她轻手轻脚地摸到李秋家门口,耳朵贴门上听了听,里头静悄悄的,看样子李秋没在家,估摸着是忙啥去了。
第二天,天刚蒙蒙亮,李秋就忙活上了,家里收拾得干净利索,早饭热乎着,午饭也快整好了,就差那块心心念念的猪肉还没到手。
说起来,三食堂的徐主任对李秋他们这些除了做饭还会点别的手艺的人,好像不太感冒。
李秋心里跟明镜似的,自己虽然不是专业杀猪的,但多少也懂点皮毛,更别说王铁柱那东北大汉了,杀猪手艺肯定不含糊,毕竟东北杀猪菜的名声在外呢。
“班长,听说一食堂那边正热火朝天地杀猪呢,咱们要不要去凑凑热闹?”
有个帮厨按捺不住了,跟王铁柱提议。
“成啊,走,咱们瞧瞧傻柱他们怎么干的,说不定还能偷学两招呢。”
王铁柱一听也来了精神,领着三食堂的一帮兄弟,包括李秋,浩浩荡荡地奔一食堂去了。
到了那儿,哎哟,那场面叫一个火爆!
人挤人,喊声震天响。
几个壮实的帮厨正合力把猪绑得结结实实,然后抬到院子里。
杀猪的王师傅一亮相,那派头,稳!
他跪在猪旁边,一只手摁住猪下巴,另一只手握着把亮堂堂的刀,嗖的一下就扎进猪心窝,手腕一转,血就咕嘟咕嘟地往盆里流了。
王师傅手法那叫一个麻利,一边晃着猪头一边揉着猪肚子,血放得干干净净。
放完血,就该褪毛了。
大家解开绳子,在猪腿上划拉一刀,然后用个叫“刮条”的玩意儿,从那儿伸进去,在猪皮下面来回划拉,皮和肉就这么分开了,刮毛就变得轻松多了。
整个杀猪到做菜的过程,那叫一个热闹又利索。
大伙儿都瞪圆了眼珠子,生怕错过啥乐子。
一开始,师傅们往猪鼻子里慢慢吹气,还一边用木槌轻轻拍猪身,猪皮就鼓得像气球一样,这样拔毛就容易多了。
吹完气,赶紧用麻绳把猪鼻子绑紧,然后把这圆滚滚的猪抬到烧开水的大锅边,慢慢放进去转圈圈,让猪皮烫得透透的。
趁着热乎,师傅们开始一根根拔猪毛,还细心地分类放好。再用个特制的刮板,把剩下的细毛也刮得一干二净。
接着,几个大汉一起动手,把这光溜溜的猪抬到长条桌上,准备开膛破肚。
他们先给猪洗了个热水澡,然后用锋利的刀从猪屁股那儿开始,小心翼翼地划开肚子,手法可快了,内脏都完好无损。
到了关键时候,他们更加小心了,先把大肠小肠这些银白色的东西拿出来,再掏心掏肺,把红的内脏也一一取出来。
弄完后,又用水把猪肚子冲洗得干干净净。
这时候,猪已经规规矩矩地躺在桌子上了,就等着被切成一块块。
李秋师傅拿起刀,围着猪脖子转一圈,轻轻一扯,猪头就分离了。
内脏嘛,有的留着给王师傅做菜,有的就成了大家的午餐或者食堂的菜了。
分好食材后,李秋和王铁柱就带着给三食堂准备的肉回去了。
这时候,食堂里正热火朝天地准备午饭呢。
李秋亲自操刀,把猪肉切得薄薄的,还多切了些,想让每个人都能吃个够。
他又炖了一大锅大骨萝卜汤,那香味,简直了!
剩下的猪肉就简单炖了炖,和白菜一起煮,白菜吸饱了肉香,美味极了。
那些内脏,李秋也没浪费,他做成了香喷喷的九转大肠,给大家当惊喜。
不一会儿,厨房里就飘满了饭菜的香味,馋得人口水直流。
“开饭啦!”王铁柱一嗓子,大家就开始忙着盛饭装菜。第一道菜就是九转大肠,员工们吃得那叫一个开心。
吃完饭,他们又开始忙活起来,准备给外面的人吃的饭菜,一盘盘摆得整整齐齐,就等着开饭铃声一响,大家就可以来享用了。
“别急别急,人人有份!”王铁柱站在门口招呼着,生怕大家挤着了。
“大伙儿排好队啊,一个个来领饭,别挤!”王铁柱站在食堂窗口前,大声吆喝着长长的队伍。
排在最前头的顾客,鼻子都快顶到玻璃上了,眼睛一亮:“这味儿,真香!给我来盘土豆丝,加个白菜炖猪肉,还有仨馒头。哎?那汤是啥好东西?闻着就让人流口水!”
“那是咱们食堂的招牌,猪骨炖萝卜汤,鲜美得很!”李秋笑着回应,手里的大勺子一挥,热腾腾的汤就进了顾客的饭盒,那香味儿,让后面排队的人一个个直咽口水。
“要不,再给我来一碗那汤?”顾客一听,立马乐了,这免费的汤,暖胃又暖心。
后面的人也不等李秋多介绍,一个个急着往前挪,心里早就盘算好了要吃什么。
“哎呀,这白菜炖猪肉,一尝就知道下功夫了,白菜甜,猪肉香,绝了!”刚领到饭的人边吃边夸,还不忘舀一勺汤里的萝卜尝尝,吃得那叫一个美。
“可不是嘛,这味道全靠那猪肉提味儿呢。”旁边的人也跟着点头称赞。
有的人还特意多打了点菜,打算带回家给家里人尝尝鲜。
秦淮茹拿着两张饭票,换了两份热腾腾的白菜炖猪肉,心里琢磨着要给家里的棒梗一个惊喜。傻柱看见了,悄悄给她多添了几勺菜,秦淮茹吃得那叫一个满足,旁边的人都羡慕得不行。
下班铃一响,李秋就拎起饭盒往家赶。到家先生炉子,暖和暖和身子,连胡同口平时爱下棋的老头儿都因为天冷躲家里不出来了。
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